银耳发黄了还能吃吗,银耳选购要注意什么
银耳是一种真菌,一般都呈白色或淡黄色,吃的时候将其用水泡开,可以凉拌,也可以用来煮甜羹,是一道不可多得的美味,但是放久了的银耳有时颜色会变得很黄,这是怎么回事呢,银耳发黄了还能吃吗?
一、银耳发黄了还能吃吗
干银耳通常来说是微微发黄的颜色,鲜品是白色的,烘干之后保质期更长。但是如果银耳一旦变得很黄,就说明它被一种叫黄杆菌的细菌污染了,已经变质。此时的银耳一定不能食用,因为银耳变质后会含有酵米面黄杆菌,这是一种有毒物质。食用可能会造成头晕、腹泻、肚痛等问题,目前还无有效药治疗,所以购买食用银耳前一定要仔细观察,避免买到吃到变质的银耳。
二、银耳选购要注意什么
为了能吃到健康美味的银耳,选购的时候要注意几个方面。
首先看颜色,不要购买太白的银耳,鲜银耳虽然是白色的,烘干后却呈淡黄色,以前人们不懂还以为越白越好,其实过白的银耳很可能是被无良商贩用二氧化硫熏蒸而成的。
其次闻气味,新鲜的银耳闻起来应该有自然芳香,如果闻起来味道刺激,尝一点会觉得微辣,就很可能被硫磺熏过,闻到酸味就很可能是变质了。最后辨外观,好的银耳泡发后,体积膨胀数倍,整体大而松散,朵形完整,如果泡发后银耳碎掉解体两人,就意味着这很可能是用穗银耳粘合的次品,鱼目混珠。
看了这么多辨认银耳的技巧,相信大家以后都能买到合乎心意的优质银耳了,关于银耳发黄了还能吃吗的问题就解答到这里,如果关于银耳大家还有什么想知道的,可以在网上自行搜索,银耳虽好吃,但大家也要适量食用,希望大家都能吃的开心,吃的健康,感受美食的魅力。
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