酸菜鱼是哪个地方的名菜

重庆。酸菜鱼大都以草鱼为原材料，里面还可以放一些酸菜，豆芽等自己爱吃的蔬菜。做酸菜鱼的时候要先在锅中炸一下，但在炸的时候要注意不能炸的太过，不然鱼肉容易松散。切好的鱼片可以用蛋液薄薄的裹一层，那样做出来的鱼肉会更加鲜嫩。