腊肉晾晒前要不要洗

不要。腌制好的腊肉直接拿出来晾晒风干水分即可。将盐放入锅中翻炒至微黄，在其中加入花椒，增加香味的同时还可以去除肉的腥臭味，再将炒好的盐均匀的抹到肉上，腌制3-5天左右后再将肉拎出来晾晒风干，等腊肉开始冒油时表明已经可以收起来存放了。