做肉夹馍用什么面粉好

普通面粉。因为用高筋面粉做出来的东西嚼劲很足，同时也有足够的酥脆感，低筋面粉一般用来做蛋糕和饼干，而肉夹馍不需要这些，就用普通面粉就好了，普通面粉则为中筋面粉。肉夹馍里面的肉是卤肉，这是西安肉夹馍的一大特色，而里面的肉也正好影响了肉夹馍整个的口感，肉的好吃程度直接决定了肉夹馍的好坏，这也正是西安肉夹馍出名的地方。