绿豆糕不去皮会影响口感吗

会。绿豆的外皮本来就比较硬，若是不去掉的话做成的绿豆糕表面会不平整，会导致绿豆皮突出，所以做绿豆糕时需要将外皮去掉，否则不仅会影响口感还会影响外观。做绿豆糕前可以提前将绿豆浸泡一晚，第二天绿豆就会变软，从而做出来的绿豆糕口感会比较细腻。