麻婆豆腐属于哪个菜系

川菜。麻婆豆腐是四川传统名菜之一，因其香辣而出名，流传各地。麻婆豆腐的辣是麻辣而不是香辣，所以用的辣椒一般是晒干后的辣椒。麻婆豆腐的制作原料很简单，主要是豆腐、肉末和辣椒，花椒也可以。豆腐一般切成小块方形，肉末可以是猪肉末或牛肉末。