冒菜店大约都用什么蔬菜?
餐饮提问:
冒菜店大约都用什么蔬菜?
完玫的逆袭回答:
用料 火锅粉 花菜 木耳 米凉糕 平菇 藕 土豆 莴笋 黑豆豉 30克 蒜 3瓣 老姜 1小块 草果 1个 香果 1个 小茴香 1小勺 桂皮 1小块 白扣 2个 香叶 1片 三角 1个 胡椒末 花椒末 芝麻油 花椒油 郫县豆瓣 2大勺 味精 盐 二荆条 小米椒 香菜 冒菜的做法 准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂 锅中放油,炒先豆瓣 再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香 加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟 木耳和火锅粉提前泡软 各种菜料洗好、切小块 将菜放入熬好的汤底中 视菜量,大火5—10分钟,就可以了 碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段 把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可 小贴士 1、冒的菜,当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外,海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等; 2、汤底可不是一次性的,可多次使用,不过次数也不宜过多,三次左右是没有问题的。
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