虾油,自制虾油
“买了两斤鹰爪虾,剥出虾仁后把剩下的虾头虾壳利用起来熬制虾油,熬好的虾油很香,阳光下琥珀色的虾油特别的美。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制虾油的做法步骤
1、鹰爪虾剥出虾仁,留下的虾头虾壳洗净沥干水分。
2、姜片、八角、桂皮、花椒准备。
3、锅中放适量油,油温低时就放入香料和虾头小火炸制(低温是防止虾头中有水分溅出油)。
4、中途用铲子翻拌按压虾头虾壳,熬干水分,虾油变红后转大火炸一会,可以逼出虾头中的油,用漏勺捞出虾头,用铲子按压尽量去除虾头中的油。
5、虾油过滤后装入瓶中。
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