银包金栆馍馍的做法 【东北】银包金栆馍馍 银包金栆馍馍怎么做
“这款栆馍馍,是用金黄色的南瓜泥和成的面团做芯,用白色的面团将其包卷而成,所以叫做“银包金”。最后用大红枣点缀蒸制而成,所以就取名:【银包金栆馍馍】。这是一款栆香味浓郁的面点。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
银包金栆馍馍的做法步骤
1、主辅料:面粉、南瓜泥、酵母粉
2、首先和白色的面团。在面包机内加温水100ml,200g面粉、1g酵母粉。揉成光滑的面团即可。
3、然后再和金色的面团。同样方法,面包机加温水80ml、50g南瓜泥、200g面粉、1g酵母粉。开机和面20分钟左右,揉成光滑金色的面团。
4、把两个面团放入盆中,放温暖处发酵至2倍大。
5、先把白色的面团揉匀后,擀成窄一些的长片。
6、再把金黄色的面团揉匀,搓成细长的圆柱状。
7、把金黄色的面团,放在白色的面皮上。
8、用白色的面皮包裹金黄色的,卷起。
9、将其卷好
10、用刀切成均匀的生坯。
11、把生坯立起来,稍稍揉圆,即成“银包金”生坯。
12、再把大红枣放在金色的芯中。
13、用屉布覆盖,防止风干,二次饧发20分钟左右。
14、蒸锅加冷水,装入“银包金”生坯。
15、烧开后计时,用旺火蒸制15分钟。
16、关火后,3--5分钟后再揭开锅盖。出锅装盘,即可上桌。
小窍门
1、两个面团的软硬度要基本一样。
2、这种面团不能太软,水分最多占面粉的50%就行。
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