老北京炒疙瘩的做法,老北京炒疙瘩怎么做
“从小到大老爸经常会炒疙瘩给我吃,那个味道,香啊~~~满满一大锅,一家人吃的那叫一个满足!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
老北京炒疙瘩的做法步骤
- 1、材料数量我没有写具体用多少,都是根据个人口味和人数自由设定的。。。
- 2、和一块很硬的面团,和好不够光滑,醒半个小时再揉揉就很光滑了。擀成8毫米左右厚片,切成8毫米的正方形小面丁备用。手上都是面,忘记拍照了
3、圆白菜切成丁。
4、五花肉切成肉丁,肥肉和瘦肉分开,切一点葱花,一点姜末。
5、面疙瘩放在水里煮熟。
6、煮熟后放凉水里过一下。
7、面丁捞出,控水。备用。
8、锅里放油,油热了,放入姜末,炸成金黄色。
9、先放入肥肉丁,炒出肥肉里的油。变成金黄色。
10、倒入瘦肉丁,炒熟。
11、放入葱花,炒匀。
12、放入圆白菜丁,煸炒几下,放适量的盐,继续煸炒。
13、加入适量老抽,上颜色。
14、倒入控好水的面丁。
15、煸炒均匀,炒至入味。
16、倒入蒜末,炒匀,关火即可。
17、香喷喷的炒疙瘩就做好啦!我喜欢倒点米醋和辣椒油吃,香啊。
小窍门
面团一定要够硬,否则炒出来就是糊糊啦。煮熟一定要过凉水哦,否则会黏在一起的。
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