虾味珍珠丸子的做法,虾味珍珠丸子怎么做
“带着年味的珍珠丸子。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
虾味珍珠丸子的做法步骤
1、准备好材料。
2、糯米提前3小时泡好,沥干水备用。鸡蛋洗净备用。
3、香菇洗净切末。小葱洗净切末。马蹄洗净去皮切末。
4、活虾摘头、去壳,挑掉虾线。
5、将虾尾部的壳保留,剪下,与虾仁分开备用。
6、将虾仁切丁状。
7、条肉切小块后剁成肉馅。
8、在肉馅中调入蚝油、鸡精、食用油、蛋清、胡椒粉、淀粉。
9、将香菇末、葱末、马蹄末、虾丁一起加入到肉馅中。
10、将馅料往一个方向搅拌上劲。
11、搅拌好的馅料取适量用手握团。
12、把肉团在糯米中打个滚,使其表面均匀的沾上糯米。
13、将刚才剪下的虾尾插在糯米团上。
14、蒸盘刷层薄油。
15、将丸子整形好,摆盘。
16、热锅烧水,水开将丸子入锅隔水蒸10分钟即可。
小窍门
1.搅拌肉馅时要顺着一个放向搅拌上劲,这样肉馅才会有嚼劲。
2.虾也可打成泥,与肉馅混合,看个人喜好吧。
3.蒸盘刷油是为了防止丸子正好后粘在盘子上。
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