杭州名菜有哪些
杭州名菜是指浙江杭州地区的特色传统名菜,由于杭州地区文化底蕴丰富,在杭州地区有名的传统菜肴种类甚多,那么究竟杭州名菜有哪些?下面小编就介绍几种名气较大的,也比较独特的杭州名菜。
杭州名菜有哪些
1.龙井虾仁
龙井虾仁,就是用龙井茶叶的嫩芽和虾仁一起烹饪,是浙江杭州地方独具特色的名菜,虾仁鲜嫩,茶叶清爽,二者一起,可谓色香味俱全。尝一口,便令人回味无穷,在杭州菜中算数一数二的。
2.西湖醋鱼
西湖醋鱼,可以追溯到南宋,当时的南宋京都临安就是如今的杭州,西湖醋鱼由当时的著名民间女厨师初步发明形成,后来便演变成了西湖醋鱼,该名菜选用大小适中的草鱼, 在清水氽熟,装盘后在淋上糖醋芡汁,酱汁入味后,口感丰厚富有弹性。
4.东坡肉
东坡肉,又名滚肉,相传由北宋词人苏东坡的小妾王朝云所创制。东坡肉是用新鲜猪五花肋肉为主要材料制作而成,形似方块,色如玛瑙,油而不腻,入口即化。东坡肉在漫长的历史长河一直备受人们的欢迎,故流传至今。
5.红泥手撕鸡
红泥手撕鸡,以农家鸡为主要材料制作而成的一道传统美食,红泥手撕鸡与其他鸡最大的不同在于其是用手来撕食,别有一番风味,一份成功的红泥手撕鸡,色泽红润,外酥脆,里鲜嫩,口感不柴,味道鲜美,对于杭州人来说,这是一道怎么也吃不腻的美味佳肴。
杭州名菜不仅以其独特的味觉感受出名而广受关注,更是以其自身渊源流长的文化底蕴而吸引着各地的美食爱好者,有句话这样说的:“杭州名菜吃的菜,品的是文化。”
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