南方大雪吃什么
大雪是中国传统二十四节气中的其中之一,一般而言,大雪节气的到来,也就迎来了中国较为寒冷的时候,不过这个寒冷的含义,在南北两地当然会有不一样的情况,而在饮食方面,同一个节气,南北也会有差异,本文就来说说南方大雪吃什么。
南方大雪吃什么
1、腌肉
大雪节气,中国南京素有大雪腌肉的习俗,在古代该习俗源于防一种被称为年的怪兽。南京人有句老话大雪把肉腌,大年把嘴填。说的就是大雪节气忙着腌肉就可以在过年的时候享受到口福了。
咸肉、香肠等肉制品,一般含少量亚硝基化合物,因含量不高,在食用加工时弃去汤汁即可。但千万不要油煎,在高温下可促进食物中亚硝基化合物的合成,使其中的亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物的含量增高。人们在吃上述食物的时候,最好搭配一些生的新鲜果蔬。
腊肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量;所以当作调节生活的一个菜谱;当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量,也就可以多吃了;与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。
2、羊肉
冬天进补,开春打虎,中国人大雪节气后喜欢进补羊肉,具有驱寒滋补,益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可以增加消化酶,帮助消化。冬天食用羊肉进补,可以和山药、枸杞等混搭,营养更丰富
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
吃羊肉可搭配萝卜豆腐。豆腐是羊肉的好搭档,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜一起,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。
3、其他食物
另外,大雪时节可以吃一些温补性的食物,如牛肉、鸡肉等肉类,还要多吃一些益肾类的食物,如腰果、芡实、山药、白果、核桃等。如果大雪节气进食过量的高热、高脂的食物,或温补性强的补品,就易导致肺火、胃火等内火旺盛。可多吃萝卜、梨等具有润肺清热、养阴生津等作用的食物。
以上就是关于南方大雪吃什么的全部内容,相信看完本文,各位应该能对大雪这个传统节气会有更深的了解,中国南北气候不一样,同一个节气也就有着不一样的风俗,足可见我国的文化区域差异性和多样性,也造就了我国南北不一样的风情。
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