炸豆腐丸子的做法及适宜人群
现代社会,人们对于美食的追求越来越强,要求也相对提高,不同的人喜欢的食物是不一样的,口味也有差异,很多人爱吃肉丸子,也有一部分人比较喜欢吃素丸子,素丸子有一种就是炸豆腐丸子,也许有的人都没听过,今天就详细介绍一下炸豆腐丸子的做法。
炸豆腐丸子
炸豆腐丸子是属于山东地区特色传统名菜,属于鲁菜系。一般是在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉、小麦面粉等后拌匀,揉成丸子,放入油中炸至金黄色。炸豆腐丸子,营养价值丰富,外焦里嫩,软脆适口。
制作材料
主料:豆腐(北)(500克)。辅料:小麦面粉(150克)、 虾米(100克)。调料:花椒粉(2克 )、姜(10克 )、大葱(15克) 、盐(4克)、 植物油(75克)。
制作步骤
1、豆腐包在布中,完全擦干水分。
2、豆腐放入碗中,用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。
4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉,加入冷水,搅拌均匀。
5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。
6、炸油加热至170度,一一放入豆腐丸,不断翻动,炸至熟透变成金黄色后,捞起即可。
提示事项
1、丸子里面加入少许面粉容易团成丸子。
2、食盐不要放多了,太咸的东西吃多了血压高。
3、小火慢炸,这样炸出来的丸子外酥里嫩,非常好吃。
适宜人群
1、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
2、一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。
3、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
营养成分
能量1161.71千卡;维生素B60.38毫克;蛋白质96.25克;脂肪35.63克;碳水化合物129.08克;叶酸209.52微克;膳食纤维14.75克;胆固醇525毫克;维生素A25.91微克;胡萝卜素29.4微克;硫胺素1.01毫克;核黄素0.31毫克;烟酸13.05毫克;维生素C0.85毫克;维生素E30.59毫克;钙1192.31毫克;磷1304.13毫克;钾1655.64毫克;钠6488.26毫克;碘87.12微克;镁500.1毫克;铁18.34毫克;锌6.4毫克;硒92.85微克;铜22.46毫克;锰1.52毫克
炸豆腐丸子可以说是一类油炸食品,含有丰富的营养成分,是一道非常美味的菜系。制作的方法也很简单,所需要的食材也是常见的,所以自己做的话还是比较容易的,主要食材就是豆腐,对于人们的身体健康也是有好处的,但是患有气管炎等疾病的人还是不吃为好。
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