豇豆有毒吗

豇豆是一种很平常的豆制品，很多人都喜欢吃豇豆。不仅仅因为豇豆是绿色食物，更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处呢。那么，对于豇豆有毒吗，你知道多少呢？现在，就由小编辑来带大家一起了解一下吧。

一、豇豆有毒吗

豇豆生吃没有毒。说生吃豇豆有毒应该与生吃四季豆有毒有关，四季豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒，久而久之人们便认为生吃豇豆也有毒!

二、豇豆的功效与作用

性味

性平，味甘、咸，无毒。

归经

脾、胃经。

功效

理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效，主治呕吐、痢疾、尿频等症。

1、促进胃肠蠕动：维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

2、提高免疫力：豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

3、健脾补肾：肾脏的功能衰弱，会使代谢作用出现紊乱，蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外，引起尿毒症等病症。豇豆各种营养成分的综合作用，有健脾补肾的功能，常吃可达到保护肾脏之功效。

4、防治糖尿病：糖尿病已成为中老人常见的疾病，主要是由于胰岛素分泌不足或失调，不能降低血糖，引致糖尿病，从而有多尿和口渴等情况出现。豇豆对于糖尿病、口渴和多尿等症皆有疗效。

5、治毒蛇咬伤：生豇豆适量捣烂敷伤口可以治毒蛇咬伤。

三、豇豆的常见做法

1、凉拌豇豆

材料

豇豆250克，蒜末，醋，香油，盐，量味精适。

做法

①将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。

②坐锅点火，加入适量清水烧沸，倒入豇豆，盖锅煮5-8分钟，用漏勺捞出沥干。

③将豇豆倒入盘中，加上清，红椒丝和蒜末，再加入酱油，食醋，白糖，精盐，味精，麻油适量，拌匀即可食用。

2、干煸豇豆

材料

嫩豇豆400克，碎米芽菜半包(40克)，绍酒1汤匙，酱油2汤匙，盐、味精、香油适量。

做法

①将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用。

②炒锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，下豇豆，炸至皱皮时捞出，沥干油份待用。

③锅中适量留油，倒入酱油加色，放入豇豆煸炒至干香，放盐、芽菜炒出香味，再放绍酒、香油、味精炒匀即可。

3、豇豆炒肉

材料

豇豆、肉丝、红椒、蒜头、盐、鸡精。

做法

①把豇豆洗净切成小段，肉切成肉丝，红椒切成小块，大蒜头拍扁。

②炒锅内倒油把肉丝炒一下盛出。

③再倒些油把蒜头，豇豆，红椒一起炒2分钟左右加入肉丝，再加入盐和鸡精翻炒。④盛出装盘即可。

4、豇豆炖鸡肉

材料

豇豆100克，藤藤菜30克，鸡肉100克，料酒、葱、姜、盐、味精适量。

做法

①将鸡肉洗净，切成小块。

②再把豇豆、藤藤菜冲洗干净，切段，与鸡肉一起放人锅内。

③加人清水、料酒、葱段、姜片、精盐等，先以武火煮沸，继以文火，待鸡肉、豇豆熟烂时。

④加入鸡精精调味(味精也可)，当菜食用。

以上就是关于豇豆有毒吗，对此方面的知识的相关介绍了。豇豆生吃是没有毒的。食用豇豆可以促进消化，提高免疫力，有健脾补肾等等作用。豇豆可以做成凉拌豇豆，干煸豇豆，豇豆炒肉，豇豆炖鸡肉等等，这些都是非常好吃的食物。