用什么点豆腐好
豆腐是一种很常见的家常菜,很多人都喜欢吃豆腐。不仅仅因为豆腐是绿色食物,更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那么,对于用什么点豆腐好,你知道多少呢?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下吧。
用什么点豆腐好
一、用什么点豆腐好
用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止,然后碾成粉末加水调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀。不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花。
用盐卤的话直接冲入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀。不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花。
南方多喜欢用石膏点豆腐,俗称南豆腐;北方喜欢用盐卤点豆腐,俗称北豆腐。
二、豆腐食用方法
皮蛋豆腐
材料:嫩脂豆腐一盒,皮蛋两个,辅料:香油,香菜,葱花,酱油
做法:
1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块;
2、皮蛋放在豆腐上,撒上鸡精、盐、葱花,淋酱油、香油放香菜即成;
3、吃时搅拌。
鲫鱼豆腐汤
材料:鲫鱼一条,豆腐若干,盐,姜,葱,鸡精,料酒
做法:
1、鲫鱼一条,收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所谓的石膏豆腐),切成块或片,撒上盐;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段,葱叶切碎。
2、炒锅烧干烧热,用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时,将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖。
3、适当转锅,待一面煎好后再煎另一面。
4、烹入料酒,加入葱白段及姜丝,然后加两碗清水,放进豆腐大火烧开,加鸡精及适量盐,因为之前豆腐里已经有盐了,最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态。(我加的是凉水,水要一次加够,最好不要中途加水;若必须添水,可加热水。)
5、大火煮约10~15分钟,看看,汤已经很白了吧。出锅,装盘撒上少许葱(叶)花即可。
麻辣豆腐
材料:豆腐250克,郫县豆瓣酱30克,青蒜或蒜苗1小把,姜1小块,酱油5克,辣椒粉2克,水淀粉少许,花椒粉少许
做法:
1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出
2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末
3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉
4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀
5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面
肉末豆腐
材料:内脂豆腐1/2盒,猪绞肉80克,新鲜红椒1个,葱花1小匙,蒜蓉1小匙,海天黄豆酱2小匙,柱侯酱1小匙,砂糖1/4小匙,鸡精1/4小匙
做法:
1、锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。
2、放入猪绞肉小火煸炒至熟。
3、加入黄豆酱及柱侯酱,砂糖。
4、加入清水适量,刚好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟。
5、至汤汁浓稠时,加入红椒碎及鸡精即为肉酱。
6、内脂豆腐切成整齐的薄片。
7、将豆腐摆放在盘内,中间留一个圆形空出来不摆。
8、锅内烧开水,放入豆腐加盖蒸2分钟。
9、用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。
10、再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央,表面洒上葱花即可。
我相信通过浏览上面的相关资料信息,大家对于用什么点豆腐好,有了大概得了解了吧。其实,用石膏点豆腐是最好的呢。豆腐还可以做成皮蛋豆腐,鲫鱼豆腐汤,麻辣豆腐,肉末豆腐等等,这些都是非常好吃的食物,而且做法简单。
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