胡萝卜丝怎么炒更美味可口
美食是每个人,尤其是家庭主妇所十分喜爱的,这两年,尤其随着食物疗法的进行与风靡,一些既健康,又十分美味的菜肴成了人们炽手可热的努力方向。 在今天这一节课堂里,将由我带领大家走进中华美味菜肴的探寻,寻找那些触碰我们味蕾的食材。
胡萝卜丝怎么炒更美味可口
一、做法介绍
胡萝卜素是脂溶性物质, 只有溶解在油脂中, 才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素A而被吸收. 因此, 做胡萝卜菜时, 要多放油亥胡萝卜很吃油), 最好同肉类一起炒. 不要生吃, 生吃不易消化吸收, 90%的胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉. 烹制胡萝卜的时间要短, 以减少维生素C的损失. 发绿的胡萝卜头, 味道苦,应削掉,所以炒的时候要多放一点油,而且胡萝卜素也是脂容性维生素,要用油炒人体才能吸收呢 !
我的个人秘籍炒的时候可以放一点肥肉先炒出点油出来,再放胡萝卜进去炒会比较香。饭店里的素菜炒的时候都会放荤油的,那样才会香!
我喜欢吃胡萝卜炒白菜片,再加点木耳也很不错哦 。放点葱爆锅就可以了(也可以放一点花椒面,看你喜欢了 ),胡萝卜白菜都切薄片。先炒胡萝卜和木耳,然后再加白菜片,如果白菜片比较厚的话可以把一也白菜剖成2层,白菜要薄一点才会好吃。要用大火炒,加以点醋,酱油,盐就可以,很简单的,出锅前加鸡精。记得不要炒老了,白菜老了就出水了,也不脆了。
二、具体做法
1、根据统筹规划的原理,先腌肉。把肉洗洗,切成若干小块,放到碗里。倒入一点油,再倒入一点酱油,倒入1~2勺的生粉(肉吃起来会爽口一些),用手把生粉和肉搅拌均匀。把姜拍碎,放入,再倒入一点点的料酒(去腥),大概放上20~30分钟。
2、把刚才切肉的菜刀和砧板洗干净(切肉和切蔬菜是不能混的)。
3、洗胡萝卜,将其切成若干小块或者切成胡萝卜丝。
4、找来蒜2~3粒,拍碎,使其在空气中充分暴露氧化;切一小片姜,拍碎;切两三根小葱。
5、开火,将锅里的水烤干,倒油,放入蒜、姜和葱爆炒几十秒,取出。
6、不必刷锅,再倒入一点点油,开始爆炒胡萝卜,六七成熟后取出。
7、爆炒肉,洒入刚才爆炒的调料,再添加一点点盐,不断地翻炒一分钟左右。调到中火,倒入胡萝卜,混合翻炒三分钟左右即可大功告成。
胡萝卜丝怎么炒味道其实都不错。搭配色泽吸引人食欲,在其本身具有的药用价值之外,还有极其重要的食用价值,在今天的劳累的生活之中,这样一盘色香味俱全的炒胡萝卜丝,是夏日炎炎之中,极其美味的一道菜肴。如果喜欢这道菜肴的看官们,可以自己动手试一下,具体的操作可以根据自己的口味儿来调配。
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