中餐素菜有哪些,具体做法是什么呢
中国作为世界上具有一定影响力的大国,不仅中华文化博大精深,中华美食也是历史悠久,在不同的人文环境与自然条件下,形成了各色各样的菜肴美食,而在众人眼中,中餐亦有其独特的风格特色,尤其是中餐素菜,更是独树一帜,下面就来为大家介绍一下在家就能做的一些素菜美食。
中餐素菜有哪些,具体做法是什么呢
一、枸杞木耳炒山药
主料
山药400克、 干木耳10朵
辅料
枸杞子10粒
调料
盐1小勺、鸡精1小勺、姜5克、小葱5克、橄榄油1勺、黄酒1勺
做法
1、准备好原料:木耳泡发后去蒂,事先用黄酒浸泡枸杞十分钟,香葱切段,姜切丝
2、在燃气炉上将山药的烧掉,便于待会儿削皮
3、水龙头下面一边冲水一边削皮,动作尽量快
4、切完片的山药马上放到水里,防止氧化
5、在锅中倒入油,放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟,然后放入木耳,倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟
6、倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘
二、腐皮卷素菜
主料
油皮150克、榨菜50克、胡萝卜100克、干香菇50克、绿豆芽100克、韭黄50克、姜15克。
调料
盐3克、白砂糖3克、胡椒粉2克、香油5克、豌豆淀粉10克。
做法
1、香菇用清水浸软,去蒂,切细丝,胡萝卜,榨菜分别洗净,切细丝,豆芽,韭黄分别洗净,韭黄切段。
2、用2汤匙油爆香姜丝,胡萝卜,榨菜,放入香菇同炒透,将豆芽放入炒匀,加入调味,韭黄同炒匀,盛出成馅料。
3、豆腐皮(油皮)用湿布抹透至软,将馅料放入,卷成长条形,在收口处涂上粉浆待用。
4、烧热炒锅,下油约1/4杯,放入素菜卷煎至两面金黄色,盛出,斜切大段便可供食。
三、味噌素菜炖
材料
味噌、白菜、素丸子、香菇、裙带菜
做法
1、不需放油,锅中倒入适量水,生活在日本的博友尼尼说,日本的做法都是关火前才放酱,酱化开后马上关火,大酱不能煮要不里面的有益的菌就都死了——以后注意。
2、放入切好的香茹,泡香菇的水一起倒入锅中。
3、放加泡好的裙带菜,泡裙带菜的水也可倒入。
4、放入白菜。
5、最后放素丸子,略炖即可。
6、照介绍的方法,最后出锅前再放入酱。
中餐素菜的魅力散发在我们日常生活中,让中华饮食文化加以传承,一代又一代的人们不余遗力的探索着饮食的奥秘,致力于我们的味蕾,让中华美食传播到世界各地,让更多人体会到中华美食的魅力,那现在大家可以在家做一道简单又美味的素菜了!
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