葱如何保存不会变老变黄
相信大家在做菜的时候肯定会常常用到一种很常见的调味品,那就是葱。葱往往还会被用到很多菜里面,不论是八大菜系里面的哪一种,或者是哪种口味的菜品里面,都会用到葱这种调味品。那么在我们自己的生活里买多的葱如何保存才会不让葱很快变老呢?这里收集了一些方法大家一起来看看吧。
一、简易储藏法
1.沟藏
大葱收获后,就地晾晒数小时,除去根上的泥土,剔除病株、伤株,捆成10千克左右的捆,在通风良好的地方堆放6天左右,使葱外表水分完全阴干。与此同时,选择背阴通风处挖沟,沟深33厘米左右,宽150厘米左右,长度以贮量而定,沟距50~70厘米。若沟底湿度小,可浇一次透水,待水全部渗完后,把葱一捆挨一捆地栽入沟内,使后一捆叶子盖住前一捆上部。最好再用30~50厘米长的玉米秆靠周围插一圈,以利通风散热,用土埋严葱白部分。严寒到来之前,用草帘或秸秆稍加覆盖,可贮藏到来年3月。
2.埋藏
没有地方挖沟的,可采用此法。将经过晾晒、挑选、捆把的大葱,放在背阴的墙角或阴凉的室内,底上铺一层湿土,葱的四周用湿土培埋至葱叶处即可。或在室外埋藏,严寒来临前可加盖草苫,以防受冻。
3.干藏
将适时收获的大葱晾晒2~3天,敲落根上的泥土,剔除病株、伤株。待七成干时,扎成1千克左右的葱把,单层放在干燥通风处。在贮藏期间要注意防热、防潮。假植贮藏:在院内或地里挖一个浅平的地坑,将收获的大葱除去伤株、病株,捆成小捆,假植在坑内,用土埋住葱根和葱白部分,埋好后用水浇灌。贮藏过程要加强管理,如发现潮湿现象,可及时通风调节或将葱搬到日光下摊晒,然后再入窖继续贮藏。
4.冷藏
将经挑选的大葱,扎成小捆,码入筐(箱)内,放进冷风库堆藏。库温以0~1℃为宜,相对湿度掌握在80%~85%之间。贮藏过程中,定期打开葱捆查看,发现有发热变质者,应及时剔除,避免腐烂蔓延。
二、葱如何保存
1.架藏法
晾晒选好的大葱,捆成5公斤的葱捆,单层排放在贮藏架上。若是堆放,则需要留出通风口,以利通风透气,避免腐烂变质。
2.空心垛藏法
在地势高、平坦、排水方便的地方架仓栅,或在露地上用主苎垛基高30~40厘米,把经过处理捆好的大葱,按根向外,叶向内排成空心圆垛。为保持稳定不倒塌,每垛7~8厘米高时,可横竖相间放几根小竹杆。一直垛到2~3米高,垛顶覆盖苇席或草苫,防止雨淋,腐烂变质。
3.假植贮藏法
在院内或地里挖二个浅平底坑,将收获的大葱,除去伤、病株,捆成小捆假植在坑内,埋在葱根和葱白部分。埋好后大水浇灌,苎加土壤温度,促进萌发新根,减缓葱叶干枯,延长保鲜时间。
4.短期保鲜法
在阴凉靠墙的地方挖一个20厘米深的平底坑,坑底放3.3厘米厚的沙子,坑的四周用砖围住。先向池内倒6~7厘米深的水,待水渗下即将葱放人池内,每隔3~4天从池的四角内浇适量水,这样可保鲜1十月左右。
上面就是很全面的有关于保存葱的全部方法了。看了上面的介绍,以后再也不需要发愁买多的葱如何保存,也不会浪费了。葱的作用不仅仅是作为一种调味品,他也就有自己的营养价值。相信大家在以后的生活中,会更加好的保存好买多了的葱,减少不必要的烦恼。
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