拿渡麻辣香锅怎么做
拿渡麻辣香锅是集聚了北京人口味的一道菜,也可以说是大盘菜的一种,就是大家可以放自己喜欢的各种荤素菜上去,然后一锅熟的做法。那么大家有兴趣学一下麻辣香锅的做法吗,接下来小编给大家介绍一些麻辣香锅的做法,想学的吃货们继续往下看哦。
拿渡麻辣香锅怎么做
一、麻辣鱿鱼香锅
用料:鱿鱼 250克、藕 100克、芝麻香油 一茶匙、郫县豆瓣酱 二汤匙、油 适量、生抽 一汤匙、糖 一茶勺、花椒 一小把、料酒 一汤匙、豆豉 一小把、姜 三四片、葱 二根、红辣椒 二根、水 半小碗盐 少许、香菇 三朵豇豆 200克
麻辣鱿鱼香锅的做法
1、鱿鱼清洗干净,鱿鱼身剪成圈和鱿鱼须剪成条。豇豆洗净用手掰成段;藕洗净去皮切成薄片,放到滴有白醋的清水中浸泡,以免变色;香菇洗净去蒂切片。
2、葱切葱白段,蒜姜辣椒切丁备用;郫县豆瓣酱剁细碎些,豆豉用水泡软也剁碎些。
3、水烧开关火,迅速将鱿鱼圈放入热水中汆一下,鱿鱼圈变色即可,捞起沥水备用。
4、蔬菜也放入煮开的水中,水中加些许盐油,煮二三分钟捞起沥水。
5、锅中加油,温油小火焙香花椒,接着先后放入姜蒜末、葱段、辣椒丁煸炒出香味。
6、放入豆瓣酱豆豉煸出红油。这里可以加一汤匙料酒,使酱料呈润泽冒泡状。
7、放入鱿鱼圈和蔬菜翻炒,使酱汁均匀裹住食材。
8、调味淋入生抽,加入糖,酌情加少许盐。然后加小半碗水翻匀。
9、把所有物料倒入砂锅内,用小火慢慢收汁,略翻几下,使鱿鱼蔬菜入味,淋些许香油即可。
小贴士
1、蔬菜随自己喜好挑选,不用拘泥图上几种。
2、炒锅直接收汁也可以的,用小砂锅煮一下很香。
二、麻辣香锅
用料:金针菇 150g、火锅丸子 300g、豆腐皮 150g、油豆腐 50g、海带丝 100g、花菜 150g、大虾 300g、莲藕 1节、玉米 1根、芹菜 100g、油 适量、火锅底料 50g大蒜 5瓣、葱 1根、香菜 1根、生姜 1块、青红椒 2根
麻辣香锅的做法
1、豆腐皮洗净切丝,海带丝泡发,金针菇洗净瓣成小朵
2、玉米切段,莲藕刮皮切片,芹菜切片,花菜瓣朵
3、虾洗净,去掉虾线~丸子较大的对半切~葱姜蒜切末,辣椒切圈
4、电火锅预热~倒油
5、莲藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金针菇、大虾按顺序过油,海带丝灼水
6、热锅冷油,放入火锅底料化开,倒入葱姜蒜辣椒爆香,依次放入豆腐皮、海带丝翻炒1分钟,最后倒入丸子、蔬菜、大虾翻炒均匀
7、撒上芝麻~香菜~出锅啦
小贴士
配料一定要按食谱顺序依次放入哦
三、麻辣香锅虾
用料:大头虾 200克、油 80克、鸡精 适量、糖 5克、熟芝麻 适量、老干妈辣椒酱 1勺、花椒 适量、酱油 适量、料酒 适量、葱 2根、蒜 3瓣、辣椒 4个
麻辣香锅虾的做法
1、虾洗净去须沥干水分
2、芝麻炒熟
3、锅5分热放花椒炒出香味
4、捞出花椒
5、倒蒜、姜末煸炒几下
6、把虾放进去
7、炒至变色加糖,料酒,老干妈辣椒酱,辣椒,酱油,一点点水
8、收汁后放鸡精,出锅装盘撒葱花和芝麻
小贴士
会吃辣就多放老干妈辣椒酱和辣椒干,我们不会吃辣,这样对我们来说也有点辣了,放香菜叶会更漂亮,我放了葱花。
拿渡麻辣香锅怎么做,小编先介绍到这里,不知道大家了解了多少呢,有需要的也可以先收藏下来以便有时之需,希望以上的方法能帮助到大家,大家如果有更好的制作方法也可以介绍给小编哦。但是麻辣香锅不建议大家经常做,因为吃多了容易上火。
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