中国传统饮食文化都有哪些
都说中国人是最懂得吃的,无论是一日三餐还是逢年过年,中国人都喜欢用美食来庆祝。说到美食,中国传统的饮食文化到现在已经经过了五千年左右,这期间有许多饮食文化也在渐渐改变,有的成了现在的风俗习惯,有的被新的饮食文化所代替。
一、中国传统饮食文化都有哪些
1、最早的是有巢氏(旧石器时代)
当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血,不属于饮食文化。
2、燧人氏
钻木取火,从此熟食,进入石烹时代。
主要烹调方法:(1)炮,即钻火使果肉而燔之(2)煲:用泥裹后烧(3)用石臼盛水、食,用烧红的石子烫熟食物(4)焙炒:把石片烧热,再把植物种子放在上面炒。
3、伏羲氏
在饮食上,结网罟以教佃渔,养牺牲以充庖厨。
4、神农氏
“耕而陶”,是中国农业的开创者,尝白草,开创古医药学,发明耒耜,教民稼穑。陶具使人们第一次拥有了炊具和容器,为制作发酵性食品提供了可能,如酒、醢、醯(醋)、酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一,有爪儿因为当时没灶,还有鬲,其爪是空心的,鬶用来煮酒的。
5、黄帝
中华民族的饮食状况又有了改善,皇帝作灶,始为灶神,集中火力节省燃料,使食物速熟,而广泛使用在秦汉时期,当时是釜,高脚灶具逐步退出历史舞台,"蒸谷为饮,烹谷为粥"首次因烹调方法区别食品,蒸锅发明了,叫甑。蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明,从此不仅懂得了烹还懂得调,有益人的健康。
6、周秦时期
是中国饮食文化的成形时期,以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期,自产的谷物菜疏基本都有了,但结构与现在不同,当时早田作业主要是:稷,(最重要)是小米,又称谷子,长时期占主导地位,为五谷之长,好的稷叫梁之精品又叫黄梁。黍,是大黄粘米仅次于稷,又称粟,是脱粒的黍。麦,大麦。菽,是豆类,当时主要是黄豆,黑豆。麻,即麻子。菽和麻都是百姓穷人吃的,麻又叫苴。南方还有稻,古代稻是糯米,普通稻叫粳秫,周以后中原才开始引种稻子,属细粮,较珍贵。菰米,是一种水生植物茭白的种子,黑色,叫雕胡饭,特别香滑,和碎瓷片一起放在皮袋里揉来脱粒。
7、汉代
中国饮食文化的丰富时期,归功于汉代中西(西域)饮食文化的交流,引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃(即核桃)、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿(主要用于马粮),莴笋、大葱、大蒜,还传入一些烹调方法,如炸油饼,胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。淮南王刘安发明豆腐,使豆类的营养得到消化,物美价廉,可做出许多种菜肴,1960年河南密县发现的汉墓中的大画像石上就有豆腐作坊的石刻。东汉还发明了植物油。
以上就是为大家介绍的中国传统饮食文化的发展历史,现如今,有一些传统的饮食文化被保留至今,也有一些推陈出新,形成了新的饮食文化。在这几千年的历史进程中,饮食文化的改变与进步也是人类文明的改变和进步,所以对于一些传统的中国饮食文化,我们还是要继续保留下去。
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