蒜拌莴苣，夏天的爽口美食了解一下！

说起莴苣，就是我们常说的莴笋了。莴苣是一种真正的绿色蔬菜，因为它通体碧绿，从叶子到外面直至内部，都是绿色的，非常的美观。莴苣的营养价值很高，富含多种维生素和人体所需的营养成分。而且它的吃法也十分的多样，可以凉拌，也可以直接清炒。

一、食材简介

莴苣，菊科，莴苣属，1.二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草书上称作“千金菜”，“莴苣”和“石苣”。叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。

二、营养价值

莴苣的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。青笋茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。青笋原产地中海沿岸，公元前4500年时青笋在地中海沿岸普遍栽种。青笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多 的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

三、食用功效

1、止血：莴笋叶有止血的功效，特别是牙龈出血时可含服莴笋汁。

2、止痛：莴笋对小儿肚子痛或成人伤风腹痛有很好的止痛效果。

3、润肠通便：莴笋含有丰富的膳食纤维，有较好的润肠通便的疗效。

4、补血：莴笋所含的有机化合物富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人有利。

5、健胃消食：莴笋略带苦味，促进消化酶分泌，健胃消食。

四、蒜拌莴苣的做法

1、把莴苣去皮去叶。

2、再用水清洗后再切成薄片。

3、锅烧热后倒入食用油10ml，再加入大蒜末，炒黄炒香，再倒入已切片的莴苣。

4、再加入盐2g,翻炒一会就可以起锅了，这样又香又脆的蒜香莴苣就烧好了。

看了上面这么多关于莴苣的营养价值及功效还有做法的介绍，相信大家对于莴苣的了解应该又进一步了吧。而且蒜拌莴苣是一种非常简单的莴苣吃法，大家自己在家就可以做，现在天气炎热，正值入夏，如果能在餐桌上来一盆美味又爽口的蒜拌莴苣，是非常合时宜的。