生粉是啥?生粉的效用及用处介绍,看完茅塞顿开
对于一些做菜新手而言,他们翻开菜谱,看到调味料一栏经常写有生粉,但他们却不知道生粉是啥,这让他们在学习做菜的道路上举步维艰。其实,生粉就是一种可以让肉质变得更加细腻嫩滑的调料,下面小编就为大家具体介绍一下生粉的“秘密”吧!
一、生粉是啥
生粉就是淀粉,是一种由葡萄糖分子聚积后形成的物质。人们日常用的最多的淀粉主要为玉米淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等。生粉可以加入到肉类食材中,让肉质变的嫩滑,也用来做菜勾芡。
二、生粉的效用
1.护胃、避免食材营养流失
经过生粉勾芡的菜,不仅口感更加润滑,而且还能最大程度的保护食材本身的营养。勾过芡的菜还具有保护胃黏膜的效用,所以非常适合胃不好的人食用。
2.使肉类食材更加鲜嫩
生粉除了能够勾芡外,它还有另外一重要的作用,就是它能让肉类食材变得更细腻嫩滑,具体做法是把肉类切成所需形状,然后加入生粉、水、调味料抓匀,腌制,经过这道工序后的肉,炒熟之后口感更加嫩滑。
3.使菜肴色泽、味道更好
生粉最大的作用就是能让菜肴的味道和色彩变得更好,所以人们平日在家里做菜时就会加些生粉,让菜肴更好吃。生粉加入菜肴中也叫勾芡,具体做法是在菜肴起锅前,把生粉和水调匀,将生粉汁倒入菜中炒匀出锅。
通过以上了解,相信大家对于生粉是啥的问题已经了解清楚了吧!生粉是用来做菜的调料,但它调的不是菜品的味道,而是口感和色泽,加了生粉的菜肴,色泽鲜亮、口感润滑,却不会改变菜品的气味和口味。另外,虽然放了生粉的菜具有养胃的效果,但是并不是适合血糖偏高的人食用,因为生粉是葡萄糖分子聚合而成的,所以会导致血糖进一步的升高,从而使得病情恶化。
-
喝茶好处有哪些
中国是世界茶叶的故乡,而喝茶也是一种传统饮食的文化,每个地方都有各地的喝茶风俗与习惯。喝茶也是有讲究的,每种茶叶也能给人体带来不一样的功效,所以喝茶也有一定的药用价值,能够对身体大有益处。接下来就让我们来聊聊喝茶吧!一、喝茶好处多1、提精神健大脑,增强记...
-
营养价值极高人参有什么功效
人参是一种名贵的中草药,也是一种常见的保健品,很多人会在日常送礼的时候选择这个中药材,人参虽然大家都知道它的价值高,但也只是对它的价值略知一二,并不知道人参有什么功效,今天,我就细细地讲解这种食材,看看名贵的人参到底有什么功效。一、人参有什么功效1、保护脾...
-
秋葵的营养价值及功效
秋葵是一种我们生活中不常见的植物,或者称之为食物更加的贴切,尽管我们多数朋友都没有听说过,但是这种植物确实是可以吃的,而且对人体有着不小的功效,当然少吃有益,多吃伤身,那秋葵的营养价值及功效有哪些呢。秋葵的营养价值及功效秋葵的营养价值1、秋葵含有果胶、牛...
-
泡什么喝可以减肥而且效果还不错
现在的一些上班族,因为一直做办公室而不运动,从而让身材产生了肥胖的后果。很多的人们,发现了这类的问题,可是因为工作繁忙而忽略掉了。除了适量的运动之外,用食材来泡水喝,也是可以达到减肥的效的。泡什么喝可以减肥的效果好呢?以下一起来看看吧!一、泡什么喝可以减...