蟹黄怎么做更好吃,有什么营养价值
说到蟹黄,相信有部分人是陌生的,其实它是螃蟹体内的卵巢跟消化腺,觉黄色,味美,有很丰富的营养价值,可谓是功效作用相当多,那么问题来啦,就像这么好的东西,到底怎么做才更好吃呢,以及它又有什么营养价值呢,接下来就仔细的盘点盘点。
一、灌汤蟹黄小笼包
用料
猪肉馅250克、蟹黄100克、猪油60克、鸡蛋1个、酱油1汤勺、食盐1汤勺、白酒少许、了解1汤勺、葱1段、姜1块、饺子粉200克、水90克
步骤
1、将猪油切成小块,入锅耗猪油~猪油渐渐消失,最后成为油渣儿~油渣儿扔掉不要~小时候还吃过油渣儿呢,在那时也是一道美食;
2、倒入蟹黄,小火翻炒一会~直到猪油和蟹黄融合,成为颜色漂亮的蟹黄油;
3、蟹黄出锅,备用;
4、灌汤必须的肉皮冻,制作肉皮冻,加入水,没过猪皮即可,如果中途水量不够可以补,加入少许盐和料酒;
5、熬煮两个小时以上,猪皮就会变得软软的失去弹性了,这时候汤就差不多熬好了,把汤过滤,装入饭盒,晾凉放入冰箱冷藏;
6、等待肉皮冻彻底凝结后,肉皮冻刮去上面的浮油,倒出来就是一块白嫩肉皮冻,满满的胶原蛋白;
7、切块备用~如果肉皮冻煮得比较多,可以只用一半,剩下的密封冷藏保存,留作下次再用;
8、面皮的制作:将包子皮所有材料混合,揉成面团.包子皮的面团较硬,一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性;
9、制作肉馅:将肉馅中猪肉馅、鸡蛋、酱油、盐、糖、料酒、大葱、姜所需材料放入盆中搅拌均匀,放入之前制作好的蟹黄,搅拌均匀,最后放入肉皮冻切块,搅拌均匀;
10、擀皮,一定要将皮擀到很薄,能够透过皮子看到案板的纹路,前面揉面到位的话,这一步很轻松,不到位这一步不会成功;
11、放入肉馅,包包子,最后中间不用封口;
12、包好的包子放入笼屉,锅中上气后,蒸8-10分钟即可。
营养价值
1、蟹黄含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。
2、蟹黄还有抗结核作用,吃蟹黄对结核病的康复大有补益。
3、蟹黄有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
说了这么多关于蟹黄的话语,是不是对于,蟹黄怎么做才更好吃,以及有什么营养价值已经了然于心了,只知道螃蟹有营养,没想到这个东西营养也这么丰富,此时心里有这种感觉,一点也不足为奇,不过话说回来,所谓物极必反,所以我们食用的时候一定要注意不要过量。
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