紫杆蕨菜的作用与价值

经常把紫菜和紫杆蕨菜弄混，他们长得极其相似，经常吃的是紫菜，紫杆蕨菜的话也可以做成腌菜，那么紫杆蕨菜有什么用？有什么样的营养价值呢，据说是能清热解毒，还有强身健体的功效。所以今天就来学习一下紫杆蕨菜的功效以及作用是什么吧，会对我们有什么影响。一起来看看吧。

随着人们生活水平的提高，野菜已从深山慢慢走进人们的视野，已成为人们餐桌上很受欢迎的常客。紫杆蕨菜，素有"山菜之王"的美称，紫杆蕨菜的营养价值丰富，含胡罗卜素、维生素C及多种矿物质。紫杆蕨菜可鲜吃，也可腌制后食用。不过据科学研究发现，紫杆蕨菜中含有致癌物质，不适宜过多进食。富有营养，但是又含有致癌物质，如此矛盾的食物究竟适合我们进食吗?今天就让我们一起来探讨关于紫杆蕨菜的秘密。

一、紫杆蕨菜的营养价值

紫杆蕨菜鲜嫩细软，余味悠长，最重要的是营养价值高，享有"山珍之王"的美誉。紫杆蕨菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、钾，还含有麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣酸等成分。对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒。可以扩张血管，降低血压，还可以止泻利尿。

1、紫杆蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2、下气降压。紫杆蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

3、紫杆蕨菜能清肠排毒，民间常用紫杆蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

4、紫杆蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

5、近年来科学研究表明紫杆蕨菜还具有一定的致癌风险。

二、紫杆蕨菜的药用价值

紫杆蕨菜性寒，味甘。中医认为，紫杆蕨菜健脾去湿，它的地下根茎即菌根，亦可供药用，适于黄疸、湿疹等病患者食用。紫杆蕨菜中含有的野樱甙、紫云英甙、蕨甙、蕨素、琥珀酸、生物碱等化学成分，可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症，外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。

紫杆蕨菜所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。紫杆蕨菜具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲、杀菌消炎等功效。

民间常用紫杆蕨菜治疗腹泻、痢疾及小便不通。紫杆蕨菜可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症。能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。紫杆蕨菜具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效。

紫杆蕨菜有什么用我已经简单的介绍给大家了，尤其是夏天来一盘咸紫杆蕨菜，真的是很下饭，和米饭搭配在一起真的是很好吃。所以家中可以多备点咸紫杆蕨菜。如果害怕保存不住的话可以做成咸紫杆蕨菜保存，这样可以保存的时间长点，那么今天的分享就到这里了。