蜜饯芝麻花生汤圆的做法,蜜饯芝麻花生汤圆怎么做
“北有元宵,南有汤圆。
一转眼又快过年了,又到了阖家团聚,团团圆圆吃汤圆的时候了~
每年春节团年的时候,外婆总会提前做好汤圆馅,三十晚上不管多晚休息,初一她总会起个大早,包好汤圆备着,睡了懒觉起床的人就能很快吃上汤圆了~外婆说,吃了汤圆,象征着团团圆圆,一滚就是一年!
小时候其实不喜欢吃汤圆,总感觉又甜又黏牙,对它没啥好感。长大了出了社会,吃过很多的汤圆,却总感觉没有那个熟悉的味道,终于回过神来,原来外婆做的汤圆才是最好吃的汤圆~
可惜外婆已经患了轻微的老年痴呆,对汤圆馅儿的制作流程已经说不清楚了,只能凭借微微的记忆和妈妈的描述,经过几次调整比例,终于做出了童年的味道!
馅儿里加入了我们家乡独有的蜜饯,又是用的鸡油调香,完全能够把那些超市的冻品汤圆甩几条街,一个字:“香”啊~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤
1、黑芝麻淘洗后焙干。
2、白芝麻淘洗后焙干。
3、花生是买的现成炒好的。
4、用对窝捣碎。
5、芝麻花生依次捣碎用大碗盛好备用。
6、这就是樱桃蜜饯和冬条蜜饯。
7、冬条切碎成颗粒状。
8、装在一起。
9、鸡油,平时吃鸡可以把油攒下来,过年的时候一次性做汤圆馅儿。
10、切成小块,下锅熬油。
11、四种原材料拌匀。
12、加入白糖。
13、再次拌匀。
14、鸡油熬好后,捞出油渣不要,趁热把油淋在原料上,用勺子和匀。趁未凝固前尝一下甜度,如果甜度不够就再加点白糖。
15、凝固后的汤圆馅儿。
16、很不错,特别香!
17、闻着就想吃,口水滴哆勒。
18、装瓶放冰箱冷藏,吃一两个月没问题。
19、糯米粉加水和匀,取一小块简单揉搓捏拢。
20、右手大拇指抵住旋一个窝。
21、舀一小勺汤圆馅儿,加一颗樱桃蜜饯。
22、小心捏拢收口。
23、两手协调动作,滚成圆形。
24、可提前做一点放冰箱冻起来,早上就没这么忙了。
25、煮好的汤圆,十分美味。
26、鸡油的香和花生芝麻的香汇聚在一起,加上冬条和樱桃蜜饯的甜,味道十分不错!蜜饯绝对是点睛之笔~
27、好吃的蜜饯花生芝麻汤圆,吃了它,一滚就是一年咯~
小窍门
1、鸡油的实际用量比图片显示更大~如果第一次没控制好量也没关系,多了留起来煮汤吃面都行,若少了就加点猪油,味道同样比纯猪油的馅儿味道更好!。
2、鸡油熬好捞出油渣后,再放点大葱和老姜到细煎一下更好,去腥增香。我是煎过的,忘了照照片,文本描述就省略了这一步。如果全是土鸡鸡油味道更好。
3、需要提醒的是,蜜饯不是果脯,千万别试图用果脯来代替蜜饯。
4、若没有蜜饯,加点糖桂花或玫瑰花,又是另一番滋味。
5、不赶时间的话,最好是现包现煮,冻过的汤圆直接下锅煮的时候要浑汤,或者煮之前用湿手再团一下汤圆再下锅效果要好些。
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