麻花的做法 曾经的小零食——麻花 麻花怎么做

“我们那个时代(即50至60年代)的人，记得小时候每年过春节妈妈都会做很多面食，其中尤其难忘的是妈妈炸的麻花，在那个鲜少有零食的时代，感觉妈妈炸麻花即是过年，如今各种零食比比皆是，品种众多。但依然会想起妈妈的——味道美食麻花。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 神级 （难度）

麻花的做法步骤

• 1、面粉与奶粉混合均匀。

• 2、加入1个打散的鸡蛋。

• 3、牛奶中加入酵母粉。

• 4、混合均匀静置一下。

• 5、和成光滑的面团盖上盖子。

• 6、饧至松软，不必等其饧发好。

• 7、将面团取出，无需揉面。

• 8、分割成小剂子搓圆饧10分钟。

• 9、将其中1个小剂子搓成长条状，再左右手相反搓上劲，重叠成一根。

• 10、再左右手相反上劲，即成麻坯。

• 11、摆入铺有油纸的烤盘上饧制，今天我制作的麻花没有放糖（因孩子们称“减肥”。

• 12、中途麻花坯逐渐彭松，分成了2个容器装防止互粘。

• 13、已经达到可以炸至的状态，又轻又大。

• 14、锅中放入适量的食用油烧至4至5层热的温度，下入麻花坯炸制。

• 15、继续炸制，勤翻动达到受热均匀、颜色一致。

• 16、炸好的状态捞出即口。

• 17、麻花成品出锅，外酥里软、颜色一致、香味扑鼻、端上餐桌个个称:“好吃”，无糖麻花一样好吃。

小窍门

麻花饧发不足与饧发过度均会影响成品效果。