糖桂花玉米花的做法，糖桂花玉米花怎么做

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相传，武则天当了皇帝，玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨。

玉帝得知后，将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上写道：龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登灵霄阁，除非金豆开花时。

人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，正在翻晒金黄的玉米种子的人们，猛然想起，这玉米就象金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊到：“金豆开花了，放我出去！”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，诏龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。

从此以后，民间形成了习惯，每到二月二这一天，人们就爆玉米花，谓之金豆开花。

不同地域有不同的吃食，但大都与龙有关。普遍把食品名称加上“龙”的头衔，如吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼”。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

糖桂花玉米花的做法步骤

• 1、准备好小玉米。

• 2、准备好白糖和糖桂花。

• 3、中火，冷锅下白糖、糖桂花和菜籽油翻炒；倒入玉米粒，不停翻炒。

• 4、锅中温度升高，糖化，玉米粒开始爆出花；调小火侯，盖上锅盖。

• 5、锅中听见噼啪作响，声音渐小，关火；爆好的玉米花裹满了糖汁。

小窍门

1、一定冷锅下入白糖和油。随着油温的升高，白糖炒化。

2、看见玉米爆出花，一定要盖上锅盖，防止玉米花出锅外。