柿子软煎饼的做法,柿子软煎饼怎么做
“不少人看到这个饼都以为加了南瓜,其实不是,我加的是水果——柿子,是不是没想到呢?广东的柿子呈扁平状,口感脆硬,吃起来有点涩,所以我一直以来都不太爱吃柿子。但是自从去年我认识了一位陕西富平的朋友,她从果园里采摘了新鲜的富平尖柿寄过来,我才对柿子有了大大的改观,原来柿子可以这么好吃,果肉橙黄橙黄的,肉质软甜,汁液丰富,纤维少还无核。
当地人用这种尖柿做柿饼,十分受欢迎。我没有条件做那种带白霜的柿饼,但我却想能否用柿子果肉代替水和面做煎饼呢?因为是第一次尝试,不想浪费材料,所以只做了几个煎饼。想不到加了柿子果肉和面做出来的煎饼,吃到嘴里软糯甜香,虽然没有放糖,却有果肉本身的甜味,好吃极了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
柿子软煎饼的做法步骤
1、选择这种富平尖柿,水分足。
2、柿子去皮,将果肉放进搅拌机里,搅打成果泥,不需要加水哟。没有搅拌机的就直接用汤匙弄吧,只是没有那么细腻。
3、将70克搅打好的柿子果泥倒入和面盆里。
4、倒入面粉,不同柿子的含水量不同,所以面粉量要根据实际情况增减。
5、和成柔软的面团,盖上保鲜膜饧30分钟。
6、由于面团有点粘,所以需要在案板上撒点面粉,将面团分成5份,擀成圆形,放上馅料。其实不放馅料也很好吃的,随你喜欢吧。
7、捏紧收口,搓圆。
8、然后压扁,可以用擀面棍擀一下,厚约1CM。
9、法焙客平底不粘锅里加入油,烧热后转小火,放入柿子饼,小火慢煎。
10、一面煎好后,翻面再煎一面,多翻面两次吧,上色会更均匀。中途可以盖上锅盖,更快熟,大概煎了5、6分钟时间,不同锅具不同火力煎的时间不同。
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