凉拌饺子的做法,凉拌饺子怎么做
“明天就进入三伏天了,北方有句俗语“头伏饺子二伏面”,说是进入三伏天了要吃饺子。我们这没有这种说法,不过我倒是很久没吃饺子了,那就包饺子吃吧。这么热的天,吃水饺太烫,蘸饺我嫌麻烦,那就凉拌饺子吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌饺子的做法步骤
1、主要食材合集。
2、猪肉(2肥8瘦)洗干净去皮,剁成肉末。
3、娃娃菜、新鲜香菇和胡萝卜洗干净晾干水,切成碎末,加入肉末中。
4、加入8克盐、1克五香粉、10克蚝油和10克油,然后一个方向顺/逆时针搅到起胶,然后冰箱冷藏半小时以上。
5、按自己习惯包好饺子。
6、水烧开后,下饺子。水里可以放一点点油,防止饺子粘连。
7、煮好的饺子捞起过凉白开降温。
8、将过凉白开的饺子滤干水,根据自己的口味加入适量米醋。
9、加入1汤匙生抽。
10、1/2汤匙的蚝油。
11、再加一点辣椒粉。
12、再加一点香菜,拌匀就可以吃了。
小窍门
1、肉馅带一点肥肉好吃点,纯瘦肉太柴。配菜可以随自己喜好调整。拌好的馅放冰箱冷藏一会,这样会更入味,同时包起来也好包。
2、煮饺子的时候放一点油,饺子不容易粘连。
3、凉拌饺子时,调味随自己喜好。我觉得放一点辣椒粉更有味。
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