菠菜蘑菇汆丸汤的做法，菠菜蘑菇汆丸汤怎么做

“前些天出了一趟差，其实也没走几天，但好像回来后人也变懒了，不仅没上菜，而且预备将安徽旅游照片整理出来，也一直没做。哎，反正就是打不起精神，准备这周就这样“磨洋工”，下周再好好做事。

昨天出去买菜，只简单买了几样青菜，图的就是方便省事。就如今天的午饭，清清淡淡的汆丸汤，下入几颗翠绿的菠菜，再加入日常最普通的食用菌---平菇来增味提鲜，简简单单的一道汤菜，最后搭配上一张鸡蛋煎饼，吃的实惠也很舒服。

整个制作过程没有超过二十分，但拍照却费了点事，汤做好时一点阳光都没有，只好等着，几乎到了七点半，才有点阳光，菠菜也没那么翠绿了，但看着时间不早，急急忙忙地拍些照片，效果也不太好，只有见谅了，不过汤的味道很好喝哟。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 氽 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

菠菜蘑菇汆丸汤的做法步骤

• 1、洗净的菠菜用开水汆烫一下后捞出；

• 2、肉馅中加入盐、胡椒粉、淀粉、生抽和姜末，顺着一个方向搅拌上劲；

• 3、准备好其他的原材料；

• 4、锅中放入适量的高汤或水，煮至温热；

• 5、左手抓住肉馅，将表面团光滑，从虎口中挤出；

• 6、右手用勺将挤出的丸子依次下入汤中；

• 7、煮开后下入蘑菇继续煮上两、三分钟；

• 8、再下入开水焯烫过的菠菜；

• 9、最后加入盐、胡椒粉和橄榄油调味即可；

• 10、盛入碗中，加入几颗枸杞。

小窍门

1.菠菜中含有草酸，不仅使得菠菜中带有一股涩味，并会影响人体对钙质的吸收，但因草酸溶解于水里，所以我们制作菠菜时要先将菠菜用开水焯烫一下或煮上两分钟；
2.肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉和姜末，顺着一个方向搅拌上劲，这样做出的丸子才有弹性；挤丸子时先将表面团光滑；
3.小锅煮锅水或高汤，丸子下入汤水中时，温度不宜过高，这样能保证丸子成型，避免散开；
4.丸子煮开后浮起时，就下入蘑菇煮上两、三分钟，这样汤更鲜；菠菜不需要煮，下入后马上加入其它调味料，再开时就可以关火了。