重庆酸菜鱼的做法，重庆酸菜鱼怎么做

“酸菜鱼始创于重庆市江津津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼、颇受食者好评，酸菜鱼它鲜美爽口、开胃健脾、醒酒提神、汤美适口！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 未知 （难度）

重庆酸菜鱼的做法步骤

• 1、草鱼一条！

• 2、宰杀后去骨留肉！

• 3、鱼肉改片！

• 4、鱼头、骨改块！

• 5、骨头用姜片、葱节码味加少量白酒！

• 6、鱼片改好后装盆、吃味盐、白酒、姜葱水！

• 7、味加好后搅拌入味！

• 8、入味加蛋清！

• 9、鱼片加入淀粉！

• 10、锅下猪油、酸菜！

• 11、炒香酸菜下鱼骨同炒！

• 12、鱼表面炒熟后加水！

• 13、鱼汤烧涨、汤熬白！

• 14、把鱼骨捞起装在用水发好的红苕粉条上！

• 15、捞起鱼骨！

• 16、下鱼片！

• 17、把鱼汤同鱼片煮沸！

• 18、起锅鱼好！

• 19、装碗撒上葱花！

• 20、淋沸油！

• 21、好了酸菜鱼！