豆角焖鱼的做法,豆角焖鱼怎么做
“豆角也叫豇豆,是夏天盛产的蔬菜,广东天气转热,所以在市场也随处可见豆角的踪影。豆角有健脾、和胃的作用外,还具有加强肠胃蠕动的功效,预防便秘。豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质。豆角炒食香脆嫩,焖煮的话豆角软软的。豆角的吃法有多种:干煸豆角、蒜泥豆角、酿豆角、茄子烧豆角、豆角炒肉丝等等,豆角焖鱼也是一道不错的家常菜。豆角和鱼肉搭配一起焖煮,鲜上加鲜,豆角吸收了鱼肉的鲜味,嫩软,就算牙齿不好的老人家也能吃。这道菜荤素搭配,营养健康。鱼肉含有丰富的蛋白质,不饱和脂肪酸,对血压循环非常有利,而且多吃鱼可以增加记忆力,肉类中,鱼的热量比较低,是健康减肥人士的之选。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豆角焖鱼的做法步骤
1、鲩鱼肉买回来之后,如果鱼腩有黑色的部分,一定要刮干净,否则会很腥。把鱼洗干净,用厨房纸吸干水分之后,再用盐腌15-20分钟左右。
2、豆角洗净,如果有虫眼部分要摘掉,掰成短段。
3、姜切片,蒜剁碎。
4、鱼肉用盐腌之后,若有水份溢出,再用厨房纸巾吸干水分。
5、炒锅里加油烧热后,将鱼块放入。
6、将鱼煎至两面金黄,放入姜蒜。
7、豆角倒入,将豆角翻至锅底,鱼肉放豆角上面。加入适量水、酱油、一丁点糖、一匙蚝油、盐(盐不要放太多,因为鱼肉已经用盐腌过)。
8、焖煮10分钟后,用生粉兑水勾芡倒入。
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