香酥烤鸡腿的做法,香酥烤鸡腿怎么做
“顾虑油炸的高油,做个烤鸡腿,不用一滴油,造型独特,外皮香酥,肉质嫩滑,鲜香爽口,回味无穷。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
香酥烤鸡腿的做法步骤
1、将鸡腿洗净,沥干水分,用厨房剪刀把鸡腿根头部剪开、筋剪断,再顺着骨头把鸡腿肉往下撸,做成圆球状,用叉子四周扎几下,让其更易入味。
2、放入奥尔良腌料、料酒、生抽、姜末、蒜末、洋葱粒,用手搓揉抓匀,将腌料与鸡腿充分混合,腌制30分钟以上。
3、将淀粉、蛋液、面包糠分别放入3个碗里,先将鸡腿肉均匀地裹一层淀粉。将鸡腿根部包好锡纸,便于手拿操作,也方便烤熟后食用。
4、再裹一层蛋液。
5、再裹一层面包糠。
6、将整理好的鸡腿放入铺了锡纸的烤盘里,放入预热好的烤箱,中层,上下火,热风循环,130度烤40分钟(所需时间、温度根据自家烤箱调整),中途翻一次面。鸡腿较大,为了节省烘烤时间、确保鸡腿熟透,我将腌制好的鸡腿先煮10分钟,然后裹淀粉、蛋液、面包糠,再放入烤箱烘烤40分钟。判断刚出炉的鸡腿是否已熟,可用牙签插一下,若无血水即证明熟了。
7、哇,好可爱,像一颗大大棒棒糖。
8、金黄酥脆,爽口美味。
9、外酥里嫩,诱人食欲。
小窍门
1、烘烤所需时间、温度根据自家烤箱调整。
2、奥尔良腌料已含盐,不需另加盐。
3、可根据各自喜好,搭配蕃茄沙司、沙拉酱等食用。
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