油炸海鱼的做法,油炸海鱼怎么做
“年初和同学去霞浦自驾旅游,住的家庭式宾馆,含早餐,午餐和晚餐有需要,可以订餐。这一天我们已经订餐,回来的路上看到有卖鱼的,虽然每天餐桌上都有鱼,但是看到鱼还是没有放过,又买了一条大鱼和几条小鱼,鱼很新鲜,回来时老板娘已经为我们准备好了晚餐,买回来的鱼又不能不吃,也不好意思再麻烦老板娘来做,于是我们就自己动手,借用老板家的锅碗瓢盆和油盐酱醋等调味料,大鱼红烧,这几条小鱼直接油炸,出锅就吃,虽然卖相不咋样,好香酥,味道真是太鲜美了,自己动手才有味道,每人一条鱼感觉意犹未尽。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
油炸海鱼的做法步骤
1、这就是我们买回来的鱼,去鳞、去内脏、去腮,收拾干净,反复冲洗干净。这鱼看上去个头不大,但是很新鲜。
2、在鱼的周身少许抹上盐,再按摩一下。
3、少许加点姜、喷点料酒,腌制10分钟左右。
4、锅中加入适量的油,这锅有点大,炸过鱼的油除了做鱼,也不能再利用,所以我们尽量少用油,少浪费,大约7分热下入鱼小火慢炸。
5、这几条鱼也有大有小,大的炸1条,小的炸2条。
6、炸好的鱼推至边上,继续炸其他鱼。
7、实际上大小有6条炸鱼,全部炸好后出锅装盘,这一餐我们吃的很丰富,大小有3道鱼,老板娘做的清蒸,我们做的红烧和油炸,美美的晚餐。
小窍门
这个炸鱼用最简单的调味料,最简单的方法,无需太复杂,注意掌握火候,炸出来的鱼非常好吃。
-
豆腐一家亲的做法,豆腐一家亲怎么做
“日本买回来的豆腐皮,就象中国的油豆腐,但是比较薄,比较韧,象个小袋子一样可以用来做豆腐皮寿司,但是我用它来包肉馅里有豆腐,和豆腐皮算是亲戚吧?!所以,我给它取名“豆腐一家亲””食材明细主料豆腐皮(适量)老豆腐(适量)肉糜(适量)辅料葱(适量)葱香(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)高级(难...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎么做
食材明细主料五花肉(500克)辅料彩椒(100克)菠萝(50克)蛋清(少许)红薯淀粉(适量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)盐(少许)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)糖醋咕老肉的做法步骤1、五花肉400克,切成条状小块,加适量盐和料酒拌匀,再打入一个蛋清,加适量淀粉浆挂略微厚...
-
冬瓜焖鸡的做法,冬瓜焖鸡怎么做
食材明细主料冬瓜(适量)鸡(半只)辅料葱(适量)姜片(适量)配料盐(适量)糖(适量)生抽(适量)胡椒粉(适量)老抽(适量)蚝油(适量)生粉(适量)咸鲜(口味)焖(工艺)半小时(耗时)普通(难度)冬瓜焖鸡的做法步骤1、冬瓜去皮切块,鸡斩件用盐、胡椒粉稍腌一会。2、起油锅下姜片、鸡块爆香。3、炒至鸡皮微卷,鸡...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎么做
“清朝时宫庭和王府祭神后,用以拜祭的活肥猪一般就赏给更房了。可能是更夫们吃不完一整头,于是做兼差。乾隆6年,乾隆大儿子永璜的更夫们,在王府更房墙外开了个小门脸,请了退休御厨做技术顾问,卖起了猪肉,取名“和硕居”。他们准备了一大口锅,每晚杀猪连夜烹煮只皮酥肉...