黄豆酱烧萝卜的做法,黄豆酱烧萝卜怎么做
“根茎类的蔬菜和肉都是绝配。尤其是萝卜,和牛腩,羊肉,排骨都有闻名全国的菜肴。家里有点肉末,有新鲜水嫩的大萝卜。如果不想食大肉,可以就换用肉末沾点儿荤香。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
黄豆酱烧萝卜的做法步骤
1、准备好材料,白萝卜去皮后切大小均匀的滚刀块,姜切成末,葱切成葱花,准备好肉末和黄豆酱。
2、热锅凉油,加入姜末和肉末大火炒散。
3、加入萝卜和辣黄豆酱炒香,大概1分钟。
4、加入一碗水煮开后转小火盖上锅盖,根据你锅的情况需要烧20到30分钟。我用的铸铁锅,热容量大烧的时间稍微短一点。希望最后成菜汤汁能够收浓,萝卜也会出水因此水不要加太多。烧到汤汁浓稠后尝一尝咸淡,我尝了刚刚好,因此没有加盐。装盘后撒上葱花。
小窍门
最开始接触黄豆酱是从烧鱼开始,一条生鲜罗非鱼,一盒海鲜菇,一大勺黄豆酱在合适的时间和火候当中演练出绝美的味道。从此以后烧鱼总离不了黄豆酱。一直在用海天黄豆酱,偶然用过一次李锦记的,李锦记的味道相差太远,丝毫没有酱香,口感没有层次,除了咸和苦我尝不出其他味道来了。湖南人喜欢吃辣,每一次买的都是辣黄豆酱。
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