胡萝卜毛豆的做法，胡萝卜毛豆怎么做

“胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。毛豆的营养成分太多，自己百度。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 其他 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

胡萝卜毛豆的做法步骤

• 1、中火烧油，油稍微冒烟，关火冷却，温度稍降，倒入清水洗过的毛豆。
• 2、水刚刚炒干，大火，加一大勺子水，盖上锅盖，感觉温度够了，小火偏中火煮，主要是用油水混合去烹它，这样既不会做成油炸毛豆也不会做成水煮毛豆
• 3、保证毛豆八成熟的时候，水分即将炒干，大火，迅速倒入胡萝卜丝，快速翻炒，放盐，炒个三十几秒即可

小窍门

还没成熟的黄豆就是毛豆，它含有脂肪和蛋白质，所以不用加肉末。油量不能多也不能少，多了腻摄入脂肪多对身体有害；油量少难以形成“烹”；调火也是关键。胡萝卜丝大火炒个三十多秒即可。。