四合院家香之糯米夹沙肉的做法，四合院家香之糯米夹沙肉怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

四合院家香之糯米夹沙肉的做法步骤

• 1、猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉。
• 2、炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油。
• 3、锅下核桃仁略炸，捞出沥油。
• 4、沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀。
• 5、糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭。
• 6、蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀。
• 7、将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸。
• 8、取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。

小窍门

大火气足，蒸约1.5小时左右，以肥为度，则肥而不腻，香甜可口；因有过油炸制过程，需准备足量菜籽油。