长椒短瓜三笨蛋的做法 家常菜~长椒短瓜三笨蛋 长椒短瓜三笨蛋怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
长椒短瓜三笨蛋的做法步骤
1、家常菜简单又美味,最喜欢这个家常菜~苦瓜鸡蛋,不同的炒法不一样的味道。
2、去蒂去籽,都是自己种的,不需要浸泡分解农药,苦瓜也不需要绰水去除苦味,后面有妙招。
3、切小段。
4、油热,顺序依次:1葱爆香,2苦瓜翻炒几下,3辣椒随后放,这时葱香绕梁,葱段微黄。
5、重点一:一匙味达美,主要是渍苦瓜的苦,随意添一点盐,血压高的可以不放盐,笨鸡蛋自带盐。
6、重点二之重:笨鸡蛋不要打散,直接打在锅里,要比打散了再炒口感香多了。
7、鸡蛋凝固后再翻面炒几下,这时葱花的香气更加浓郁,鸡蛋老嫩随个人喜好,准备好筷子就可以食指大动了。
8、苦瓜鸡蛋的有效结合能保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力,对心脏是最好保护,初秋家常小菜必不可少。
小窍门
鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多,这样炒会比较吸油,用油量也较大。建议三高人员不要把鸡蛋打散,等油6分熟了以后,把鸡蛋直接打到油锅里,略熟时放一点点白醋,口感也非常不错👍。
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