翡翠珍珠丸子的做法,翡翠珍珠丸子怎么做
“马蹄具有很好的医疗保健效果,其苗秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载:荸荠味甘、微寒、无毒,有温中益气,清热开胃,消食化痰之功效。中医认为:荸荠性味甘寒,功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
翡翠珍珠丸子的做法步骤
1、准备材料。
2、把西米放入开水锅中养发。
3、发好的西米,晶莹剔透。
4、菠菜榨汁。
5、过滤取汁。
6、把泡发好的西米放入菠菜汁中浸泡。
7、白白的西米摇身一变成了绿绿的了。
8、马蹄切碎。
9、放入准备好的肉馅中,加入葱花、姜末、适量黄酒、盐调味,并用手摔打,抓匀。
10、将肉馅用手挤成小丸子,取适量染色的西米放在盘底,把丸子直接挤入盘中蘸取珍珠,为了让西米包裹的更加均匀,还可以用手取适量西米反复包裹肉丸。
11、裹好珍珠的丸子放入锅中蒸制5分钟。
12、同时炒锅中放水、加入盐、水淀粉、少许油制成浇汁。
13、淋在蒸好的丸子上即可。
小窍门
1.西米必须使用开水下锅,千万不要冷水下锅。
2.在养发的过程中,要经常进行搅拌和加入适量冷水,用小火慢慢养发,否则就很容易出现死心的情况。
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