今天要学习的是卤水要煮多久,感兴趣的进来看看吧
今天我们要学习的是卤水要煮多久,说起卤水的食物,小编相信你肯定不会陌生,有很多人对卤水做的食物无法自拔的喜欢,当然也有很多的人是不太能接受的。那大家知道卤水要煮多久吗?半个小时就能煮出美味的卤水,你肯定也想学一下这美味好吃的卤水吧。下面小编就为你讲解一下,卤水怎么做又要煮多久,一起来看看吧。
一、卤水要煮多久
美味的东西总是要时间的沉淀,那么美味的卤水又要煮多久才能正式跟大家见面呢,相信这就是令大家好奇的地方,那么小编今天就来告诉大家,其实烹煮半个小时即可,那么下面我们就正式进行吧。
二、卤水的烹煮步骤
材料的准备
食用盐适量,冰糖200克,生姜450克,葱360克,料酒适量,鸡精、味精适量,山奈30克,八角20克,丁香10克,白蔻45克, 茴香20克,香叶100克,白芷50克,草果55克,香草60克,橘皮30克, 桂皮80克,筚拨50克,千里香35克,香茅草40克,排草50克,干辣椒50克;鸡骨架3500克和筒子骨1500克。
做法
1.将鸡骨架、猪筒子骨用专业工具锤断,再放入冷水进行氽煮10分钟烧开,接着去除一下血沫,去完之后记得用清水进行清洗干净。
2.在锅中再重新倒入水,这个时候可以放拍破的老姜,再放入大葱(留根全长),等着水烧开,10分钟水开后,再改为小火慢慢的熬,这个时候可不能用大火,因为如果你用小火熬的话就会是清汤,但是你改成大火就会熬成浓汤,所以我们要用小火,直至熬成汤卤进行备用。
3.下一步的我们要进行炒糖,糖要用油炒,首先将冰糖捣碎,捣成粉末状,再将锅里面放入少量的油,倒入冰糖捣碎的粉末,接着我们将锅变成中火慢慢的翻炒,等到糖变成黄色的时候,我们这个时候可以改成小火(前后大约5分钟即可),糖汁冒泡并且变成黄色的时候,我们可以将锅拿起来,远离火口继续进行翻炒,要不时间长了糖就变苦了,接着我们再将锅放回火上继续翻炒,糖就会由黄色变为深褐色,等到糖从大的泡泡变成小的泡泡的时候,记得加入一些凉水。
4.再接着改用小火煸炒到没有糊味的时候,我们再将香料拍碎,接着拿香料的袋子包好。
5.我们这个时候可以先用开水煮5分钟,捞出来再放到卤汤里面,放入适量的盐和糖色,辣椒等,煮出香味来,就是卤水了。
好了,今天我们的卤水要煮多久都跟大家一一介绍了,半个小时即可煮出美味的卤水,你会了吗?最后再让我们了解一下卤水的分类吧,卤水呢又分为两种类型,一种是红卤,一种是白卤。他们的味道其实都差不多,基本相同,都属于复合味的,比较咸鲜,里面最突出的味道是有很浓烈的五香的味道。
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