葱香曲奇饼的做法,葱香曲奇饼怎么做
“家人吃饼干,向来偏爱咸味的。所以这次做的曲奇饼我也加了3克盐,糖粉比原配方少了一半,加了切碎的葱花,做出来的曲奇饼咸香酥脆,细嚼之下有浓郁的香葱味,特别好吃。
上午做了一份,拍完照就被三个在家过周末的小吃货一扫而空,看他们喜欢吃,下午再接再厉又做了一份。其实呀,第二份手法熟练了,挤出来的花纹线条流畅很多,大小更均匀,比这一份好看多了,可惜到了傍晚,光线不太好,没有将成品图拍下来。
做好的曲奇饼干,冷却后用一个干净的储物罐保存起来,可以保持干爽酥脆,不过建议尽量在一周内吃完,因为自制的饼干没有添加防腐剂,放的时间过长,容易变质。
挤曲奇是很多朋友比较畏惧的一个步骤,食尚做曲奇饼,也失败过不少,最后只能请垃圾桶吃。记得第一次做曲奇饼时,最初的步骤很完美,到了裱花的时候,将全身力气都用上了,就是挤不出来,最后报废了两个裱花袋不说,好长时间都没敢再做曲奇饼。后来在网上看到了一些技巧:1,制作过程中下面垫一盆温水,这样拌得比较软。2,挤不出来后用吹风机吹吹裱花袋四周;3,把黄油直接加热,混入面粉和糖粉,这样拌出来的面糊比较柔软,容易挤出来。一一试过,做下来就比较轻松了。”
食材明细
葱香曲奇饼的做法步骤
1、称量好所有材料;
2、黄油隔水加热融化;
3、加入牛奶和糖粉、盐、充分搅拌均匀;
4、将蛋液倒入黄油中;
5、加入洗净沥干切碎的葱末,喜欢葱味浓的可以多放点,若喜欢芝麻香,亦可以加点炒熟的白芝麻,增加曲奇饼的风味;
6、筛入金龙鱼低筋小麦粉;
7、用刮刀拌匀,如果冬天的话,可以在拌面糊时给下面热一盆温水;
8、把曲奇花嘴装入裱花袋,再装上面糊;
9、均匀挤在铺好油纸的烤盘上;
10、放入烤箱中层,以上下火,150度烤30至35分钟;
11、烘烤结束后,戴上隔热手套将烤盘取出,让曲奇饼自然冷却,再食用口感更香酥;
12、吃不完用罐子密封保存
小窍门
食尚小贴士:
1.烤到最后阶段,蹲点观察,避免上色过重。烤箱温度有差异,如果还不上色可以再加几分钟。
2.香葱切碎,一定要很碎,不然挤的时候会挂在裱花嘴上挤不出来。
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