咸味豆乳盒子的做法,咸味豆乳盒子怎么做
“这个咸味的豆乳盒子,底子是甜味的戚风蛋糕,加上咸味的豆乳卡仕达酱裱上几层,再撒上烤香的杏仁片,几种味道融合在一起觉得非常好,一点都不会觉得甜腻,很棒的一款分享型下午茶点心~”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
咸味豆乳盒子的做法步骤
1、先准备好戚风蛋糕的材料。
2、先来分蛋,蛋黄和蛋白,各放一个碗。
3、蛋黄中加入少许糖,搅拌一下。
4、缓缓加入没有味道的食用油,用蛋抽搅拌至融合。
5、油和蛋黄融合后,呈现这种乳化状。
6、筛入低筋面粉,搅拌均匀。
7、搅拌均匀后的面糊状态,应该没有面粉小颗粒,再加入盐,拌匀一下。
8、现在来打发蛋白。在蛋白中,分3次加入糖,把蛋白打到硬性发泡,就是表面有明显花纹,提起打蛋器,有2个坚挺的小尖尖就可以了。蛋白打发方法:蛋白中加1/3的糖,先用打蛋器稍微打一下,看到大泡沫出现,此时加1/3的糖,继续打发,到看到绵密的泡沫,再加1/3的糖,继续打发,一直打发到硬性发泡的程度。
9、把之前的蛋黄面糊,分2次加入到打发的蛋白中,用翻拌的手法,让其混合均匀。
10、混合均匀之后,蛋糕面糊就做好了。
11、模具中垫好烘焙纸,把蛋糕面糊倒进去,磕2下,把面糊中的大气泡震出来,用刮刀把表面稍微抹平一下。不用抹得很平,后面蛋糕上要加豆乳卡仕达酱的,平不平的你看不到的。
12、烤箱预热到180度,把蛋糕面糊放进去,180度上下火烤15分钟,就好了。注意根据自家烤箱的脾气,微调温度和时间。
13、烤好的蛋糕赶缓存出来,撕开周边的烘焙纸,晾凉。
14、下面来做咸味的豆乳卡仕达酱,准备好材料备用。
15、蛋黄边打散,边加入1/3的豆浆,搅拌均匀,再加入盐,搅匀。
16、把低筋面粉筛入,搅拌均匀。
17、搅匀之后的面糊,没有小疙瘩。
18、把剩下的2/3的豆浆,边搅拌边加进去,搅拌均匀。
19、把液体倒入锅中,最小火加热,要一直搅拌,面糊会慢慢变粘稠,变成一个卡仕达酱的状态,这时候马上关火。
20、把豆乳卡仕达酱转移到碗里面。
21、室温软化的奶油奶酪,打蛋器稍微打一下。
22、把豆乳卡仕达酱趁热,分两次加进奶油奶酪中,注意要趁热,然后充分打发,打到融合顺滑,就得到了像奶油霜一样的豆乳。
23、把豆乳转移到碗中,用保鲜膜贴着它的表面包一层,放进冰箱冷藏,大概20分钟。
24、现在可以开始组装豆乳盒子了,把蛋糕按照你盒子的大小,裁切一下。
25、裁切好的蛋糕底,放进盒子中。
26、冷藏好的豆乳,装进裱花袋中。
27、开始在蛋糕上,裱上任意你喜欢的花纹吧~可以一层一层叠加哦。
28、裱好花纹啦。
29、蛋糕上厚厚的两层豆乳~
30、撒上烤香的杏仁片,完成咯~美美哒~也可以筛入炒熟的黄豆粉。
小窍门
加热豆乳卡仕达酱时,一定要不停的搅拌。杏仁片可以用炒熟的黄豆粉代替。
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