小Q仔脆蛋糕的做法 【Kaliyo的小Q仔脆蛋糕】 小Q仔脆蛋糕怎么做
“Qminicakes
从准备做这款别致的minicakes开始
心里有很多的期待
那份喜悦
延续到拍照时都很开心的模样
很迫不及待的分享给大家
这份Qminicakes
杏仁粉的香气
混合着焦炙的黄油
只用到蛋清的cake
如此美味,你能想象到是怎样的别致么?”
食材明细
小Q仔脆蛋糕的做法步骤
1、准备原料,称量好所有原料
2、低筋面粉、杏仁粉、泡打粉、细砂糖混合过筛
3、缓慢加入蛋清,搅拌
4、直到混合物充分融合在一起即可
5、取一个干净的锅,黄油中小火加热,知道出现焦黄色,并不停地搅拌
6、过滤黄油,并用厨房纸巾吸去表面的泡沫
7、趁热将黄油,加入面糊中
8、装入模具中,7分满即可;放入预热好的烤箱中层上下火180度30分钟左右,表面上色
小窍门
这虽然是一个非常非常简单的配方,但这七点一定要掌握
1.配方中一定要有杏仁粉噢,它的香气是低筋面粉无法替代的
2.加热黄油过程,一定要细心的观察且不停搅拌;注意是焦炙的棕色,而不是黑色
3.过滤黄油,最好是纱布,滤网过滤,还会有少许沉淀物产生,1、2g不加也可
4.烘烤时间,一定要根据自己烤箱调整,成熟度可以通过牙签插入无面糊带出即可
5.若想更脆一点儿,在上色不深的情况下可继续烘烤6分钟左右(注意观察)
6.我这里选用乐葵的100%铂金硅胶模具,不是所有模具都适合进烤箱,要注意噢
7.选用非硅胶类的模具,我建议烘烤时间可以缩短一点点
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