米发糕的做法,米发糕怎么做
“这是我家经常吃的早餐,前一晚调好面糊,放冰箱冷藏,第二天早晨上锅蒸,香甜绵软的发糕便做得了。
这次用的平时吃的盘锦大米做的,做法也简单。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
米发糕的做法步骤
1、将大米清洗一遍。
2、加入水浸泡4小时,大米和水的重量一共是280克。
3、浸泡好的大米明显变大,用手一捻就碎。
4、将浸泡好的米和水一起倒入破壁机磨碎。
5、加入白糖和酵母。
6、搅拌均匀。
7、盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵,发酵好在面糊明显变多,有很多泡泡。
8、将面糊搅拌一下排气。
9、装入模具七分满。
10、发酵至九分满。
11、在表面撒黑芝麻。
12、冷水上锅,大火开锅后转中火蒸20分钟关火。
13、焖2分钟后开盖,稍冷却即可脱模食用。
14、成品图。
15、成品图。
16、成品图。
小窍门
1.根据大米吸水性调整加水量。
2.面糊不能太稀,搅拌好的面糊状态是有明显的纹路。
3.如果是用会粘的模具要事先抹油。
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