傣家番茄喃咪的做法,傣家番茄喃咪怎么做
“没吃过傣味的人一定以为喃咪是一道菜,其实喃咪不是菜。喃咪是一个傣语词汇,可意译为酱菜,其实就是傣家人拿来做蘸菜的蘸料。根据制作喃咪的材料不同,喃咪分为很多种:喃咪帕(青菜酱),喃咪麻克满(番茄酱),喃咪啊(芝麻酱),喃咪托领(花生酱),喃咪糯(酸笋酱),喃咪布哈(螃蟹酱)等。其中以青菜酱和番茄酱最流行。喃咪可以用来蘸蔬菜,也可以用来蘸肉片,只要自己喜欢什么都可以蘸。各种蔬菜该洗净的洗净,该焯水的焯水,蘸上酸甜可口的喃咪,既简单营养又健康、可口、开胃。今天上街看到街上有卖树番茄的赶紧买几个回家制作喃咪,树番茄比一般的番茄要酸,果实富含果胶、维生素和铁元素,是制作番茄喃咪的最佳材料。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
傣家番茄喃咪的做法步骤
1、把树番茄放火上慢慢烧熟,烧至树番茄发软裂皮。
2、烧的时候要经常翻动,让树番茄均匀受热熟软。
3、树番茄烧好后稍放凉,然后剥去外皮备用。
4、野芫荽切细,小米辣和蒜切小粒。
5、把切好的小米辣、蒜粒放入蒜臼里,放入适量盐捣成泥。
6、放入树番茄捣成泥。
7、放入野芫荽捣匀。
8、把捣好的番茄泥放入一个小碗里,加入小匙糖和少许味精。
9、放入一汤匙的鱼露和少许的胡椒粉拌匀。
10、挤入柠檬汁拌匀即可。我配了一些家里有的蔬菜,青花和花菜是焯过水的,黄瓜和胡萝卜洗净即可。
小窍门
所有调料的用量随个人的喜好放入,此蘸料用来蘸野菜风味更佳。
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