草莓蒸糕怎么做又香又好吃
主料
标准面粉 :100泡打粉 :5
鸡蛋 :一个
砂糖 :35
沙拉油 :20
牛奶 :20
草莓果酱 :40
辅料
具体步骤
1. 将鸡蛋和砂糖混合,打匀。
2. 加入沙拉油和牛奶搅拌均匀。
3. 筛入标准面粉和泡打粉拌至没有颗粒。
4. 加入草莓果酱搅拌均匀。
5. 将面糊倒入纸模中,六分满。
6. 上锅,蒸15分钟。
泡打粉:又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』,简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉虽然有苏打粉的成分,但是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度,所以,基本上,虽然苏打粉是带碱物质,但是市售的泡打粉却是中性粉,因此,苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉,它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末,避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效.泡打粉的英文是bakingpower。
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