梅花裱花蛋糕怎么做又香又好吃
主料
细砂糖 :90低筋面粉 :95
牛奶 :40
鸡蛋 :5个
玉米淀粉 :8
玉米油 :60
辅料
蓝色素 :少许蜂蜜 :15
淡奶油 :400
糖粉 :30
巧克力酱 :适量
蜜红豆 :适量
黄油 :100
红色素 :少许
具体步骤
1.蛋白中分次加入60g细砂糖,打发至干性发泡状态
2.蛋黄中加入30g细砂糖打发至颜色变浅、质地粘稠的状态
3.加入玉米油
4.充分搅打均匀
5.倒入牛奶
6.搅打均匀
7.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
8.打匀
9.取1/3蛋白加入蛋黄糊中
10.翻拌至大致均匀
11.倒回至剩余的蛋白中
12.翻拌均匀
13.倒入模具约8分满,轻震出大气泡
14.送入预热好的烤箱,140度40分钟转170度20分钟
15.出炉后马上轻摔几下,倒扣晾凉
16.待凉透后脱模
17.片成两片备用
18.300g淡奶油中加入30g糖粉打发至7成发状态
19.滴入适量蓝色素调色
20.将底层蛋糕片放好,挖一部分奶油到表面
21.抹平
22.撒适量蜜红豆
23.表面再用奶油抹平
24.放上另一片蛋糕片
25.然后在表面抹一层奶油,连四周一起抹平
26.底部边缘挤一圈小花装饰,备用
27.黄油在室温下软化后打发
28.分次加入100g淡奶油
29.搅打均匀
30.加入蜂蜜
31.搅打均匀
32.取一部分倒入巧克力酱调为巧克力色
33.另取一部分滴入少许红色素调成桃红色,留少许原色奶油霜备用
34.先用牙签在蛋糕表面轻轻勾勒出大致形状,然后将各色奶油霜装入裱花袋中,在蛋糕表面画上树枝和花朵、花瓣,最后用原色奶油霜点缀在花朵中央作花心即可
1.淡奶油打发时,最好隔冰水进行,并且用打蛋器的最低速来打发;2.抹面奶油打至7分发就可以了,也就是打蛋头上残留的淡奶油还会垂下的硬度,如果能挺立起来就几乎到了8分发的程度了;
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