营养丰富的京酱肉丝怎么做又香又好吃
主料
里脊肉 :300豆腐皮 :200
大葱白 :2根
姜 :一小块
辅料
甜面酱 :100鸡蛋 :1个
淀粉 :适量
鸡精 :适量
白糖 :适量
料酒 :2匙
盐 :适量
花生油 :适量
具体步骤
1.将肉洗净,切成3—5厘米的丝
2.将葱白切丝,姜切丝备用。
3.将切好的肉丝加上盐、料酒、蛋清、淀粉、鸡精搅拌均匀。腌制10分钟。然后加适量的花生拌匀。
4.起油锅,待油烧至七成热时,放入腌制好的肉丝,快速滑散,待肉发白时盛出备用。
5.另起油锅,放入甜面酱,料酒、白糖、姜丝炒香。然后倒入炒好的肉丝,翻炒均匀,待肉丝完全裹上甜面酱。
6.将炒好的肉丝盛出放在装有葱丝的盘中。
7.豆皮用开水烫一下,装入盘中。
8.已经做好的京酱肉丝和豆皮,可以卷着吃了。
做的时候先将里脊肉放冰箱冷冻一下,冻的软硬相间的时候这样容易切丝。可以适先用葱丝、姜丝泡点葱姜水,在炒肉丝的时候适量加点。
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