钵子有机四季豆怎么做又香又好吃
主料
扁豆 :500五花肉丝 :100
蒜片 :5
小米辣 :10
辅料
色拉油 :1千克豆豉 :4
盐 :1
味精 :3
鸡粉 :2
蒸鱼豉油 :6
美极鲜 :3
东古酱油 :3
香油 :4
具体步骤
1. 全部所需食材
2. 锅内下入色拉油1千克,油温到六成时,下入扁豆500克,滑油,去掉食材的水分
3. 捞出控油
4. 锅留底油,下入五花肉丝100克
5. 下入蒜片5克,小米辣10克,煸炒一下下入豆豉4克
6. 下入划过油的扁豆丝,下入盐1克,味精3克,鸡粉2克,蒸鱼豉油6克,美极鲜3克,东古酱油3克,淋入香油4克,出锅,控尽菜汁,装在盛器中即可
1、选材是新鲜的宽扁四季豆2、火候和调味掌握好3、切配的时候要刀工细4、滑油时油温过高会营养流失,油温过低会吸油,六七成油温合适
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